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麻辣鸭脖子加盟s风味久久鸭脖加盟

2019-08-22 03:33:01 90次浏览
价 格:2680

麻辣鸭脖子加盟s风味久久鸭脖加盟

我们可以根据不同季节对配方进行调整,夏天人的火气\天气特别热,我们就做清凉降火型;冬季干冷,我们就调滋补型,根据全国各地实际调整配方口味!

风味小吃:鸭脖子本身食之无味,弃之可惜。可是它用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料经精心烹制后,就成为人人皆知的美味———武汉九九王鸭脖发源地。鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。按老一辈人的说法,鸭颈是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧性,所以味道格外的好。武汉人喜欢吃武汉九九王精武鸭脖子,就因为它味足、够劲,回味无穷。

其实,鸭脖子的卤制方法非常讲究。首先选料要严谨,一般的土鸭脖子很短,要选用英国樱桃谷鸭种,这种鸭不仅体形较大,而且肉色骨质都有樱桃般的色泽。此外,材料处理得不好,味道就欠佳。鸭脖子骨多肉少,形状不规则,所以要先在卤水里浸泡3~4小时,让其充分入味。火候控制是关键,香料的投放也蛮有学问的。首先,要把30多种香料按比例分3次投放到锅里,先用旺火烧开,再改用小火浸煮,使卤汁的滋味缓缓地渗入到鸭脖里。这就是鸭脖香气浓郁,诱人食欲的原因。

鸭脖子讲究凉着吃,吃的时候要不停地吃,丝毫没有辣味,可一旦停下来就是辣味无穷。辣鸭脖子的特别之处在于无论吃多少都不会上火,而且还有养颜滋补的作用,对皮肤有好处,还有开胃解酒的功效,这是中药香料的作用。

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